霊界案内人～～～～～あやめ　の　亜空間

 

手沖咖啡是咖啡倉庫常用的一種沖煮方式 ，因為沖煮的方式簡單，而且按照下方步驟即可沖煮出一杯好咖啡。不斷水法較斷水法，可沖煮出香氣較為乾淨的咖啡。

 

第一步：

準備器材有：濾杯、公壺(下壺)、濾紙、手沖壺、爐架、瓦斯燈、溫度計、量杯、毛刷。

一隻貓只有，手沖壺，濾杯，公壺(下壺)、濾紙，電動磨豆機而已。

※因為以不斷水方式須先在咖啡下壺量好您咖啡的水量，然後依咖啡多寡標註刻度，以便沖煮時作為依據。

第二步：

濾紙的折法：順著接合處，將濾紙一正一反的折起來，之後撐開濾紙在底部的兩角做個摺痕，如圖示。

 

第三步：

將濾紙放入濾杯內，用熱水由濾杯邊緣淋濕，使濾紙貼緊濾杯，並且將濾杯及下壺預熱。

咖啡要好喝，豆子不能磨太細，差不多0.5~0.3mm左右

第三步的目的是為了要將濾杯及下壺溫杯，等濾杯內的水都流進下壺，稍後就可將下壺內的水倒去。

 

第四步：

將溫度計置入手沖壺內，將水加溫至79~86度，喜歡香濃咖啡的朋友水溫86度左右，反之則將溫度降低直到適合您為止。※在加熱水的同時，可以先將您要飲用的咖啡杯注入熱水溫杯

 

第五步：(這是重點，這一步最難，要多練習)

開始注水：

在咖啡粉的中央開始慢慢的注水，可順時針或逆時針的方向繞圈直到濾杯的邊緣(不可淋到濾杯旁的咖啡粉)，稍待幾秒左右。

此時若是沖煮深焙或新鮮的咖啡豆，就會看到咖啡粉開始膨脹成一饅頭型。

若有氣泡出來，表示水加太快了。

沒有膨脹，反而塌陷，表示咖啡已受潮了。

第六步：

接著開始以劃圈圈的方式注水，注意此刻的出水量要保持固定的出水量，由內至外，再從外往回，當回至中心點後， 再由中心點往外，從外返回中心，不停反覆的這個動作

第七步：

在做步驟八的同時要注意下壺的咖啡水量，是否已達到您需求的量。

第八步：

先將你的咖啡磁杯用熱水暖杯一下熱水，再倒掉熱水。

將下壺的咖啡倒入準備好的咖啡杯後，就可以開始享受一杯新鮮又美味的咖啡了。